中秋佳节将至,自然会期盼家人团聚。
对于上班族来说,终于有个小长假可以同家人一起仰望天空中的朗朗明月了。
但对于小爱来说,不用仰头盼圆月,看看青海人的大月饼,团圆之意便涌上心头。
每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。
此夜,人们仰望天空圆月,自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子,也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。
然而,深处河湟谷地的青海人却有着不一样的中秋习俗。他们的中秋祝福是“蒸”出来的。
之所以这样说,是因为这里的月饼别具一格。
青海传统大月饼有着高超的技艺、复杂的工序。
鲜艳的色彩使得青海传统大月饼在月饼世界中独一无二。
青海的月饼没有广式月饼那么出名,但是它们在青海人的眼中却是货真价实、个大料足,吃起来层次多样,口感丰富,浓浓的面香中透着核桃仁、芝麻的香口,又透着红糖、玫瑰的甜腻,更有红麻、香豆的独特清香,吃一口回味悠长。
青海传统大月饼是中秋时节青海妇女显示炊事技艺的大好时机。
下面就让什么都会的小爱教你做月饼。
1、中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。
2、大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。
3、将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。
4、就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。
大小月饼的做法大体一致,不过对大月饼的加工格外精心。月饼上的各种花型也寓意不同!
4、藏族妇女做和睦四瑞。四种动物,即大象、猴子、山兔和松鸡,一个驮一个,在一棵参天的桃树下,摘果子吃。这幅画是家庭和睦,邻里友善,生活祥瑞,世界太平的象征。“嘎西”的森林。亲戚朋友邻居之间互送月饼,增加友情,暗中比茶饭。
中秋佳节能够和家人团聚在一起,品尝一桌美味的家常菜,再配上青海人特有的月饼,是最幸福不过的事了。
“万里无云境九洲,最团圆夜是中秋。”
人月两团圆的中秋节到来之际,小爱要在这里祝福大家
日圆,月圆,梦圆,团团圆圆;
官源,财源,路源,左右逢源;
人缘,福缘,份缘,缘缘不断;
情愿,心愿,意愿,愿愿随心。
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