材料:
干香菇10朵,鸡胸肉约50g,豆角数根,蒜瓣若干,盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,蚝油,大米1人份,水,花生油。
做法:
1.干香菇用清水冲洗干净后用凉白开泡发。
2.鸡胸肉切丁,加1勺盐,半勺白胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀后腌制10分钟。
3.豆角洗净后去掉两侧的筋膜切丁。
4.将泡好的香菇攥一下水分后切丁,大蒜切片(泡香菇的水不要丢掉,待会过滤一下蒸米饭用)。
5.平底锅内放适量的花生油,下蒜瓣爆香。
6.放腌制好的鸡丁,中火炒制鸡丁变色定型。
7.放切好的豆角和香菇中火煸炒。
8.待豆角炒的稍微变色后加半勺盐和一勺蚝油调味。
9.转小火,炒至蔬菜将调味料完全吸收即可关火。
10.将泡香菇的水过滤一下,电饭锅里放入1人份的大米和适量的过滤后的香菇水,将上一步骤中炒好的菜铺在大米上,插上电源待电饭锅自己跳闸即可出锅。
贴心提示:
1.干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,所以泡香菇的水一定不要扔掉,可以过滤后一起炖汤或煮饭用。
2.今天这款焖饭要想好吃香菇和鸡胸肉必不可少,至于蔬菜也最好选耐得住高温焖制的,像青椒、蒜薹之类的就最好不要放,因为经过电饭锅焖制之后青椒会变得乌起码黑的影响卖相,而蒜薹会变得软绵绵的口感不好。
3.不怕今天我们做的是焖饭,所以只要将蔬菜炒到蔬菜将调味料完全吸收即可,蔬菜和鸡肉会在焖制米饭的过程中焖熟的。
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