稿件来源：
石家庄新闻网图一
图二
图三
图四
主料：鱼头一个。
辅料：葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法：1.鱼头从中间用刀劈开，注意稍微侧一点，避免破坏鱼脑油。
2.加盐将鱼头搓洗干净，然后冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙、食用油半汤匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟（图一）。
3.准备蒸鱼用的盘子，葱切段，姜、蒜切片，并用切好的葱姜蒜垫底（图二）。
4.腌好的鱼头用水冲洗后，放入有葱姜垫底的盘子中，鱼头上撒剁椒（剁椒量按照个人口味酌情添减），放入笼屉上蒸。等锅上气后大火蒸八分钟，然后关火，再焖两分钟（图三）。
5.起锅烧热油，等油面冒青烟的时候离火，心里默念三个数，把热油浇在鱼上即可。
6.在蒸好的鱼上撒上葱姜蒜末，也可添加适量蒸鱼豉油，风味更佳（图四）。
7.手擀面或者外头买些宽面，用剩下的汤汁来拌，非常好吃。
美庐/文并供图
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
