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 凉拌茄子低脂健康

    茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子。

    茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，有助于清热解暑。

    茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样，但大多数方法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。

    在茄子所有的吃法中，凉拌茄子是最健康的一种方式：

    不去皮

    茄子皮里面含有维生素B，去之可惜。

    加热时间短

    只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。

    低脂健康

    众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。

    蒜泥凉拌茄子

    虽然气味比较大，上班时间不易食用，不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋。

    茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，放凉。

    蒜剥皮，放盐，敲碎成泥，挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺，香油适量，搅拌均匀。

    放凉的茄子，用手撕成条。

    香菜切段，将蒜汁舀在上面即可。

    注意事项

    1.敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

    2.茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。

    3.茄子晾凉后再撕。

    4.不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。