凉拌茄子低脂健康
茄子,是比较亲民的蔬菜,价格亲民,滋味也亲民,很多人都爱吃茄子。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。我国中医认为,茄子性寒,有助于清热解暑。
茄子吃法多样,荤素皆宜,可炒、烧、蒸、煮,又可油炸、凉拌、做汤,均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样,但大多数方法烹调温度较高,时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。
在茄子所有的吃法中,凉拌茄子是最健康的一种方式:
不去皮
茄子皮里面含有维生素B,去之可惜。
加热时间短
只需加热10分钟左右,将茄子蒸熟即可,营养损失少。
低脂健康
众所周知,茄子属于特别吸油的食材,无油不香,而凉拌,则仅需淋上调味料,或者少许香油即可,更加低脂健康。
蒜泥凉拌茄子
虽然气味比较大,上班时间不易食用,不过,大蒜有杀菌抗癌的作用,一定要选择合适的机会,来一个蒜泥凉拌,解解馋。
茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,放凉。
蒜剥皮,放盐,敲碎成泥,挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋3勺,香油适量,搅拌均匀。
放凉的茄子,用手撕成条。
香菜切段,将蒜汁舀在上面即可。
注意事项
1.敲蒜的容器内,放少许盐,不仅可以提前调味溶解,还可以防止蒜瓣乱蹦。
2.茄子根据大小决定蒸制时间,大约十分钟即可。
3.茄子晾凉后再撕。
4.不喜欢吃大蒜,可以放少许盐、醋、生抽调味,喜辣的,可以放辣椒。
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