用料:草鱼肉200克、鸡脯肉150克、去皮五花肉150克。
辅料:黄瓜、胡萝卜。
调料:植物油、花椒油、酱油、辣椒粉、花椒、麻椒、甜面酱、冰糖、葱、姜、蒜、盐、淀粉、料酒。
做法:1.将草鱼肉、鸡脯肉、去皮五花肉洗净、控水。黄瓜、胡萝卜清洗干净(图一)。
2.草鱼肉、鸡脯肉、去皮五花肉分别切丁,放入碗内,加盐、料酒、淀粉抓匀,再稍微加点油拌匀,腌制一会儿。黄瓜、胡萝卜切丁,葱切段,姜蒜切片(图二)。
3.烧锅入油(油尽量多放一些),将三种肉丁分别滑油,铲出(图三)。
4.锅置灶上,烧热放油,放花椒、麻椒煸炒,微焦后将两椒铲出,关火,然后放辣椒粉、姜蒜片、冰糖。待冰糖溶化后放甜面酱、葱段翻炒,放入三种肉丁及黄瓜丁、胡萝卜丁,烹入酱油、盐,翻炒,淋水淀粉、花椒油,起锅装盘即可(图四)。
赵春生/文并供图
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。