玉米啃不净 容易丢精华

稿件来源：石家庄新闻网

不少人啃玉米的时候都是特别大口，但细心的人会发现，玉米棒上经常留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽，是玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富。玉米籽粒主要是淀粉，而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质，其中蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。中欣/文