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石家庄新闻网白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。
鱼汤、骨头汤等汤类。在熬鱼汤、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
紫甘蓝、茄子等红色蔬菜。这类菜富含花青素，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。在切好的藕片或者土豆上加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，使其不易变色。
赵燕/文
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