贵阳碗耳糕

稿件来源：石家庄新闻网

碗耳糕是贵阳风味小吃之一，每日清晨，贵阳城大街小巷都会响起碗耳糕的叫卖声。

碗耳糕在贵阳已有上百年的历史，如今，贵阳南京街制作的碗耳糕最为有名。碗耳糕用碗耳糖为原料，上等的碗耳糕色泽金黄，富有弹性且绵软香糯。

碗耳糕以红糖、大米为主要原料，红糖经液化过滤，大米经磨浆、滤干、发酵等工艺，最后将糖液、米浆加入碱面蒸熟。做好的碗耳糕蓬松开花，入口绵、甜、香，回味悠长。福州李玉林/文

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