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贵阳碗耳糕
红花绿叶园
>《美食天地》
2014.11.21
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稿件来源:
石家庄新闻网
碗耳糕是贵阳风味小吃之一,每日清晨,贵阳城大街小巷都会响起碗耳糕的叫卖声。
碗耳糕在贵阳已有上百年的历史,如今,贵阳南京街制作的碗耳糕最为有名。碗耳糕用碗耳糖为原料,上等的碗耳糕色泽金黄,富有弹性且绵软香糯。
碗耳糕以红糖、大米为主要原料,红糖经液化过滤,大米经磨浆、滤干、发酵等工艺,最后将糖液、米浆加入碱面蒸熟。做好的碗耳糕蓬松开花,入口绵、甜、香,回味悠长。福州 李玉林/文
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