近年来流传喝醋软化血管，市场上“醋泡鸡蛋”、“醋泡黑豆”、“醋泡花生”等食物大受欢迎。不过，靠喝醋软化血管是自己想当然的想法。
醋的主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。
不过醋软化血管的功效并没有那么神。血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。临床上主要用药物治疗动脉硬化。
之所以有人认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋的酸性，比如日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软。不过，与用醋泡骨头能使骨头慢慢变软不一样，醋在人体内不可能发生这样的软化现象。因为醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内环境也不会轻易受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。
不仅如此，直接大量喝醋，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。
预防血管疾病，平时要做到营养均衡，以清淡的饮食为主，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、油腻、高脂的食物，加强运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂，保持血管弹性。
另外，肥胖容易引发心脑血管疾病，保持健康体重也同样重要。对于那些被确诊为高血压的患者，不能一味地相信偏方，应及时到医院就诊，科学、合理地服用降压药。
北京安贞医院心内科主任医师 马涵英
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