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石家庄新闻网“百鸟朝凤”是清代乾隆年间的宫廷菜，后来演变成为京菜、苏菜及粤菜菜谱中有代表性的菜品。春节到苏州旅游时，我在游船上点了“百鸟朝凤”这道菜。很快，服务员就将菜摆在了我的面前，随之而来的是鸡肉的香味和水饺的香味。观赏着太湖旖旎的风光，喝一口美酒，尝一口鲜嫩的子鸡，再咬上一口用鸡汤炖煮的鲜肉水饺，只感觉油润滑口味道鲜美，很是惬意。
厨师介绍说，“百鸟朝凤”选用的是萧山鸡，这种鸡脂黄肉嫩，炖汤味道特别鲜美。这道菜的制作过程也非常简单，首先把鸡放在砂锅里文火炖酥，然后在汤开锅的时候，在鸡的周围摆满水饺，利用鸡汤将水饺煮熟。鸡代表凤，水饺象征百鸟，故被称为“百鸟朝凤”，此菜既可以下酒又能当主食，吃完还可以喝鸡汤，真是一道既经济又美味的菜肴。
石家庄 杨洪林/文
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