对糖尿病、高血脂、高血压等慢性病患者，医生会提醒饮食要清淡。可什么是“清淡”？其实，清淡不意味着放弃油脂光吃素，而是要平衡膳食合理营养。
清淡饮食并非完全拒绝食用肉类。有些肉类，如鱼肉、鸡肉、牛肉等，不但易于消化吸收，且富含人体所需的氨基酸及蛋白质。此外，油脂中含有大量的不饱和脂肪酸以及多种蔬菜中不具有的维生素和微量元素，适量摄入可保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。
清淡饮食的重点在于控制高胆固醇和高脂肪的食物，如动物内脏、肥肉等，以及含糖分较多的点心、糖果、蜜饯等。
清淡饮食应注意以下几点：
一是营养供给应保持平衡，选吃一些富含蛋白质、易消化吸收又能通便的植物纤维类新鲜食物，如青菜、牛奶、鱼蛋类、豆制品等。
二是少吃难消化的油腻、黏滞、坚硬及辛辣等刺激胃肠黏膜的食物。
三是食物味道宜淡不宜咸，每天食盐的摄入量要控制在6克以内。
济南市中医医院营养科
贺宁
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