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石家庄新闻网商标、色泽、合格证等,都是消费者需要注意的地方
白酒是我国的一种传统的特殊饮料,工艺独特、历史悠久、源远流长,从古至今在人们心中都占有十分重要的位置,是社交、喜庆等活动中不可缺少的饮品。白酒如何选购?消费者应该注意哪些问题?一起来看看以下的内容。
认真综合审视白酒
低度白酒绝非越陈越香。由于我国对白酒产品从未规定过保质期限,因此市场上流通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜,但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后,会出现酯类物质水解,表现为口味寡淡的现象。提示消费者应该端正认识,购买白酒时最好选择两年以内生产的产品饮用。
大中型企业产品比较有保证,小酒厂产品质量问题较多。面对激烈的市场竞争,一些企业用精美的包装和有吸引力的厂名,称谓装饰低质量、低价位的产品,甚至用酒精加香精,再加入少量固态法白酒或酒尾简单兑制成白酒,这种酒香味单一,口感粗糙,质量低劣。
不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒,这些产品在采购原料、生产加工过程中一般不符合卫生要求,甲醇、杂醇油等有害物质会超标。
生产日期往往只标在酒瓶的标签上或盒内纸页上,而盒子又是“即开即损”的一次性包装。消费者在选购时往往从外包装上无法看到。这是近年来出现的新问题,请消费者一定当心。
仔细辨别假冒名酒
看包装:国家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外,有许多名酒都采用独特的瓶型。国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖,并且瓶盖的材质优良,制作精湛,形状一致,一扭即断。国家名酒包装精致,纸质优良,多数使用进口纸;包装制作和标贴印制规范精美,凹凸版印刷,图案文字清晰鲜明,套色准确,裁边整齐。
感官品评是鉴定名酒真假的一个重要步骤。是从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。
辨风格:真品名酒酒液清澈,香气优雅,余香悠长;而假冒名酒多数香气淡薄,入口辛辣,回味较短。如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。
闻香味:饮用白酒前可以再做一做鉴定,倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。如果气味苦臭,定是伪劣酒。
尝味道:真酒芳香馥郁,香味协调,口味柔和,不上头,不呛嗓。假酒则香气不纯,有杂味、辣味,刺喉,上头。
白酒质量好坏鉴别
观其形:把酒倒入酒杯中,轻轻晃动,观察酒液游动后的挂杯情况,有无悬浮物,有无沉淀。
辨其色:把酒杯放在白纸或白桌布上,正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明,其他香型无色透明或清彻透明。
触其润:把酒倒一滴在食指上,去感受黏稠度,好酒触摸如同丝绸一般光滑。
闻其香:酒杯倒酒三分之二杯,鼻子与酒杯的距离在1-3cm进行嗅闻,对酒杯只能吸气,不能呼气。吸气量均匀,不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。
品其味:每次入口量以0.5-2ml为宜,酒样布满舌面,辨别味道。好酒在口腔香味散开,很快滑落入喉。
享其韵:酒下咽后张口吸气,闭口呼气,享受其无穷韵味。
拒绝购买甲醇勾兑的白酒
对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒,不能饮用,要送食品质量检测部门进行理化检验判定。酒的专业鉴别法是测定其化指标和卫生指标,包括酒精度、总酸、总脂、固形物四项内容和包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰和食品添加剂六项。其中最重要的指标是甲醇含量。
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白酒与美食妙用
1. 烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。
2、在烹调脂肪较多的肉类或鱼时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻。
3、将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸,可去泥腥味。
4、酱油里面放一些白酒,可防止酱油发霉。
5、醋中加一些白酒,再加一点盐搅拌,可以让醋更香,而且不容易坏。
6、红烧牛羊肉时加点白酒,可消除膻味,还可使肉的味道鲜美并容易烂。
7、将油炸花生米盛入盘中,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。
8、洗鱼时如果把胆弄破了,马上在胆汁污染处抹一点白酒,用冷水冲洗,能消除苦味。
9、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒,放回水里,放于阴暗透气的地方,能活3~5天。
请注意:烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反。
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