粗糙的食物。有些人不喜欢糙米和窝头，因为吃着“扎嗓子”，偏爱精细的香米和白面制品。其实“扎嗓子”的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，帮助排便，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。
发涩的食物。单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。
味酸的食物。和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它们都有预防癌症和心脏病的成分，苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，食物要酸的、甜的、苦的搭配着吃。
味冲的食物。洋葱、大蒜和萝卜等味道太冲，吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可有效预防癌症。肖强/文
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