吃木耳小常识

稿件来源：石家庄新闻网

美食贴士

吃木耳小常识

木耳被营养学家誉为“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克。但吃木耳也是有讲究的，下面这些小常识在食用木耳前需要了解一番。

有些食物不能和木耳一起吃

木耳不宜与田螺同食，不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

出血性中风患者要慎吃

生活中我们常见的黑木耳有着“食物中的阿司匹林”的美称，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治心脑血管病颇为有益。但患有出血性中风的患者不能吃黑木耳，因为出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

木耳泡的时间越长细菌越多

如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡发。