老人吃菜不要煮太烂

生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放进水里长时间煮，做成菠菜汤、白菜汤什么的。其实，这种做法会将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养。老人们最好别用“烂菜汤”式的做法来做菜。“先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深”是老人烹制蔬菜的20字要诀。