真正意义上的秋天越来越近了。秋天宜进补,但一个“补”字,想来是难煞了众人。究竟补什么,该怎么补才是对身体有益的呢? 广东人善于煲汤进补,在我看来实在值得推而广之。煲汤除了食之美味,其主要功用是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。那么,秋燥时节,清肺润燥便成为首要。如此,一?盅西洋菜罗汉果煲猪脚绝对能使您神清气爽的。罗汉果西洋菜煲猪脚所需食材:
猪脚 罗汉果 西洋菜 南杏仁 姜罗汉果西洋菜煲猪脚调味料:
盐 鸡粉 胡椒粉罗汉果西洋菜煲猪脚烹制方法:
1、 罗汉果洗净,掰开,半枚即可。南杏仁药店或调料市场有售,需购买去衣的。南杏仁中含有丰富的蛋白质和植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。 2、 西洋菜一般大型菜市场有售,其性味甘凉,有清肺润燥的作用,含有多种维生素,是富有营养的清润时蔬。且味道带有特殊清香,煲出来的汤水十分清甜,与罗汉果相搭可谓相得益彰。煲汤时去老根,略摘短,洗净。 3、 猪脚洗净,直接放入汤中,若嫌太大,可斩开放入。姜则要去皮,切成厚片,备用。 4、 煲制前先将猪蹄冷水下锅,并放入姜片,煮沸,撇去浮沫,捞出。目的是去除猪蹄的血污以及腥气。 5、 汤煲注入适量的清水,放入罗汉果与南杏仁,煮沸后加入猪脚,再次煮沸后,大火煲30分钟。 6、 放入西洋菜,煮沸后改小火,继续煲1个小时。 7、 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味。 小贴士:
目前市场上的杏仁有南杏仁与北杏仁之分,购买时要区分清楚。南、北杏仁为杏树科的不同品种的种子。外形上南杏仁比北杏仁稍大,无毒,略甜,多食无妨,而北杏仁则略苦,有微毒,用量每日不宜超过10克。