芝士饼的做法

步骤 1

水200克，面粉180克，酵母粉1克，放入盆中用筷子混合均匀后，盖上盖子放常温下发酵半小时然后移入冰箱过夜（如果时间不够可缩短为15分钟）

步骤 2

早上从冰箱取出发酵好的面糊，磕入两枚鸡蛋，加盐、花椒粉、葱花搅匀，静置10到15分钟醒面（这期间可以刷牙洗脸去）

步骤 3

平底锅刷薄油，五分热时调小火倒入醒好的面糊盖上锅盖

步骤 4

适量芝士切丝，5分钟后开盖，面糊已经成形，迅速洒入芝士和芝麻，盖上锅盖继续小火烙10分钟关火，饼就烙好了

步骤 5

看看锅和铲油光锃亮干净的几乎不用洗锅了，再看看饼边饼底和饼的柔软程度

烹饪技巧

这款烙饼几乎没啥可说的，操作时间短（不算发酵时间），从拌面到起锅大约半小时就足够了，过程特别简单而又特别营养美味，所以特别适合作早餐。当然你也可以一气呵成当晚餐

面粉、水和酵母的量不用太严格，水的量大约要比面粉的量多一些就行了，酵母更是随意放一点就行

饼面上铺的配料可按个人喜欢换成香肠、脆皮肠等等，如果换成其他材料需要在面糊入锅后立即摆上配料，因为芝士遇热会溶才能附着在成形的饼上，而且肠类的不会溶，所以要先摆好。我的一半是芝士，一半是芝麻，结果发现芝麻沾不牢