楼面宝典 | 服务员最蠢的三句话和最有魔力的三句话



餐厅服务员的言谈举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。服务员在工作中说话得体，非常有必要。最愚蠢三句话，会严重损害餐馆的生意；最有魔力的三句话，却可以为客人制造轻松氛围。



服务员最蠢的三句话
这里要特别说一下服务员对顾客所说的最愚蠢三句话，正是这些话损害了餐馆的生意。
这三句话是这样的：
一、“你好，我叫Jordan，我今晚将是您的服务员。”
二、当顾客问到“你们餐馆什么好吃?”时，服务员回答说：“什么都好吃。”
三、当食物送上餐桌时，服务员问：“食物都怎么样?”

上面的所有话语都是没有脑子、无聊的陈词滥调。会妨碍服务员和顾客之间建立有意义的关系，这对你的生意非常不利。
当服务员开始展开有个性的、有智慧的对话时，很多效果明显的事情就会开始发生。大脑开始思考，有意义的对话开始了，服务员和顾客有了很好的联系和沟通，顾客也会很开心，感到很受重视和被关心。
当顾客很开心地感到受重视的时候，通常会怎么做？他们通常会兴高采烈地说谢谢，会尊重服务人员的服务，而且也会更频繁地来你的餐馆就餐。
　　

那怎样才能提高服务员和顾客之间的沟通和互动呢？
1.将“你好，我叫……”换成“你好，欢迎来到XXX餐厅，很高兴您今晚选择我们的餐馆。”这样说话的重点就在顾客身上，而不是服务员身上。
2.让员工练习面带微笑地迎接顾客，直接与顾客进行目光交流，这样你就比竞争对手强很多。
3.这里什么好吃？可以训练员工，让他们描述两种或三种餐馆的特色食物，让他们向顾客推荐他们自己喜欢的食物。除了“所有的都好”之外，其它什么都可以说。
4.当食物送到餐桌时，让服务员练习问一些具体的、聪明的问题，如“这种鱼的做法你喜欢吗？”，“有人需要多一点烤肉酱吗？”、“尝过龙虾面包了吗？”……
在进行有意义的对话时，人们之间就有了感情联系，关系就会加强，顾客也会感到受重视。想要建立一种竞争优势吗？开始训练最热情、最善于交际的服务员吧！

三句话让餐厅服务员成为幽默大师！

第一句话：您猜!

很多顾客到餐厅就餐，习惯性的和服务员开玩笑，遇到服务员开朗大方，场面就会很和气，但如果服务员缺少幽默感，态度冰冷，就会使得场面很尴尬。在等待其他客人或者未起菜时，顾客会拿一些小问题与服务员聊几句：多大了？家是哪里的？有没有对象？工资多少钱？在这里工作多久了？你们企业的生意好不好？等等。
这些问题有些可以回答，有些涉及到企业商业秘密或个人隐私不好回答，因此，缺少经验的服务员就会不知所措。但如果服务员能够笑呵呵的与顾客逗趣，告诉顾客“您猜”，这样，既不伤顾客情感，又让顾客的幽默感得以发挥，场面就会变得“好玩”起来。


第二句话：真的呀？


服务员大都是二十岁左右的女孩子，在顾客眼睛里，是有资格在服务员面前“卖弄”一下自己的经历或经验的。顾客并不是真的在探讨真理，想法很简单，就是要和服务员卖弄一下自己有多么了不起，那就满足他吧。有效的办法是，服务员睁大眼睛，吃惊或好奇的看着顾客，半信半疑的连续发问：真的呀？是真的吗？顾客一定会心满意足的。

第三句话：你真棒！


顾客好像天生就是一个老师，到餐厅吃饭总是喜欢表现出他们懂得很多：做菜、服务、管理、营销样样在行。“无知者无畏”，情况就是这样，在没有进入到餐饮行业之前，没有人承认自己是外行。只有在进入到餐饮行业之后，很多棘手的问题无法解决了，他们才知道自己的那点技巧远远不够用。但在他们还是顾客的时候，我们还是真诚的去赞美他们吧，即使他们有些喋喋不休：你真棒！你太厉害了！你太猛了！

现在，你可以试试这三句话的魔力了。感觉怎么样？你真棒！