台湾传奇小吃——无骨咸酥鸡

家里吃的鸡肉都是妈妈自己养的，妈妈都会把鸡腿鸡翅拿来煮鸡汤(荫瓜鸡.菜头鸡)给我们吃，鸡血拿来做米血，骨头比较多没有肉的部分妈妈会拿去煮烧酒鸡(妈妈爱喝)。去骨的鸡胸肉我们就会拿来炸或是煮玉米浓汤，今天的咸酥鸡就是鸡胸肉炸得，只要炸得好，肉就不会柴，嫩嫩得好好吃

去骨鸡胸肉适量

五香粉(或百草粉)少许 如一斤肉就加1小匙

蒜头适量

酱油适量

盐巴少许

胡椒粉少许

地瓜粉适量

太白粉适量

九层塔适量

胡椒盐适量

鸡胸肉先腌制  至少腌30分钟  或隔夜

腌好后两面沾炸粉 带返潮(等5分钟)

腌好后两面沾粉 带返潮(等5分钟)

热油下油锅炸至金黄

加入九层塔炸熟即可 陈盘后洒些胡椒盐就完成

诀窍提示

油要热才下锅，用中火炸，不要炸太黑 会苦哦