铁板香辣海鲜：一口就能吃出海洋的味道!

平底铸铁锅有着绝佳导热速度，能快速完成这道铁板香辣海鲜，这种锅子有着即便你食材放下去也不会降温太多，而且关火后至少还可以“滋滋作响两分钟”，这种特性正好非常适合拿来干煸四季豆，配上XO酱提鲜，简单又美味，若家中没有铸铁锅可以用一般炒锅，全程中大火，等待四季豆干煸的时间会稍微多一点点。

四季豆1小把(切段)

草虾或白虾4～8只(去头去壳)

中小型蛤蜊5~8颗

辣椒适量(切斜片)

XO酱1大匙

盐巴1/4小匙

小火热锅后加入1大匙油，四季豆下锅干煸

全程用夹子不时查看一下四季豆的状态，看起来有点溼润时就下蛤蜊，蛤蜊张开嘴时就先夹起来放一旁备用，免得久煮会过老。

等四季豆变得像这样有点皱皱的时候，就可以下虾子和刚刚的蛤蜊了，然后先不要拌炒。

下辣椒和XO酱还有盐巴，拌炒一下

拌炒至虾子两面都熟后马上关火，四季豆看起来应该会像我照片中的状态，已经被干煸的缩水了，有点褐色，关火后依然会持续高温一两分钟，铸铁锅保温性很好，不需要呈盘直接端上桌就可以享用囉！

诀窍提示

我是用20cm平底铸铁锅，此为2人份。

四季豆洗净一定要擦干不然等一下干煸会喷到崩溃。

喜欢吃辣一点可以选中型辣椒1根，不太能吃辣就买大型辣椒1根(配色美观用)。

虾子去头剥壳，头和壳不要丢可以拿去炖煮蕃茄海鲜汤。

食后感想

铸铁锅保温性很好，不需要呈盘直接端上桌就可以享用咯！