蒜蓉与海鲜不得不说的事儿

很多人比较排斥大蒜，那股浓烈的味道总让人有种要崩溃的感觉。

虽然不被大众喜爱，但是做为配料，大蒜还是拥有很高的评价。而与海鲜搭配，效果惊为天人。

记得我第一次吃蒸扇贝的时候，我被表面覆盖的蒜蓉粉丝给震惊了，这哪是吃扇贝啊，密密麻麻的粉丝配着蒜蓉，还有鲜香的生抽，还有身为主角的肥美扇贝肉。

这道菜基本成为我去海鲜排挡必点，特别是在秋季，扇贝肉特别厚实，而且价格很实惠，有些店家卖一元一个，其实上上来估计还有多，按例盘的价格一般就二十多元，早年十八元一份，实乃良心菜式。

另外一道与蒜蓉有关的菜是虾，历来，虾都是颇受欢迎的食材之一，除了味道鲜甜，色彩也很诱人，所以经常被用来装点菜式。特别是海鲜煲，海鲜饭一类，总有虾的身影。像炒青花菜、西芹，加入几颗虾仁，瞬间就高端大气国际化了，可见虾是一个多么高端的食材……

而我们最常吃到的就是价格比较实惠的基围虾，而做为主角，像我都会用简单暴力的吃法，白灼，说白了就是白水煮，然后蘸生抽，后来高端一些的还加点芥末，虽然是比较简单的处理，但是正好保留了虾肉的鲜甜，还有虾肉富有弹性的口感，而这种吃法唯一需要注意的，却是至关重要的一个重点，虾一定要新鲜，只有新鲜的活虾才有那种鲜甜的味道和弹性的口感。

除了以往的这些吃法，还有一个不可错过的烹饪方法，那就是“开边蒸”，也叫“开背蒸”。一只只虾被切成两半，虾被蒸成鲜艳的橙红色，像火焰一般，而上面，是白色的蒜蓉，再点缀上翠绿的葱花，瞬间就能将你的食欲点燃~

食材明细：

胡椒粉少许

食用油适量

芝士片1片

大蒜1-2头

鲜虾适量

青椒1只

盐适量

做法步骤：

1.蒜蓉、青椒碎、胡椒粉、油跟盐调和在一起备用。

2.虾洗净后剪去虾脚，用小刀或剪刀将虾背剪开，把虾线去掉。

3.用竹签将整只虾串起来（以免烤的时候虾卷起来）。

4.再将调好的蒜蓉料塞入虾背里。

5.芝士片剪成细条后也塞入虾背，摆入烤盘。

6.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤10~15分钟就可以了。

啰嗦几句：

1、烹饪时，要根据自已的口感和虾的大小决定时间，在烹制过程中，虾变色即熟。

2、调料可根据自已的口味进行增减。

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