广东人爱喝茶，讲究“一日三餐，先茶后饭”。
去叹早茶，或是酒楼吃饭，屁股还没坐定呢，服务员先要问你喝什么茶。
所以菜菜家囤下了不少从酒楼带回来的小茶包。
本着物尽其用绝不浪费的宗旨，喝不完的茶叶用来入菜，也不失为一种好滋味。
茶香排骨
茶香排骨是正统云南菜。生活在大自然基因库的云南人，本能地遵循“绿的都是菜，动的都是肉”这一法则，什么都能吃入口，连鲜花都可以摊鸡蛋...
所以，以茶入菜，菜菜也就见怪不怪了。
做茶香排骨并不复杂，咕噜噜地一炖，直到锅里的排骨、油、盐、酱、茶勾兑好了感情，就可以起锅了。
在茶香的激发下，排骨的肉味更加醇厚甘香，好吃了十倍（还不止）。
正宗的茶香排骨，要用普洱或是滇红为底，色深味浓，更容易给排骨上色。
但菜菜偏嫌普洱黑乎乎的影响颜值，所以就用了色泽更清亮的绿茶，“香”了一道排骨。
- 绿茶香排骨 -
[ 食 材 ]
排骨、绿茶、生抽、老抽
油、盐、冰糖、蒜
[ 做 法 ]
1.泡一壶绿茶，茶叶稍微放多点也没关系，这样茶香也会更足。
2.排骨切小块，汆水去浮沫，捞出备用。
3.烧热锅，加油和冰糖，把排骨煸炒上色。
4.然后加入蒜瓣及少许生抽、老抽，再将茶水倒入排骨中，大火烧开后转小火炖40分钟，喜欢肉质酥烂的可以多焖一会儿。
5.将泡过的茶叶入油锅炒酥。
6.根据咸淡，入盐调味，大火将汤汁收干后，排骨装盘，最后均匀地撒上茶叶，就OK啦~
如果手边没有绿茶也没关系，大家可以尽情试试其他茶叶。
因为做菜这件事，也是需要一点点小创意的~比起按部就班、墨守成规，这样才更好玩不是么？
拍摄 | Ray
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菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
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