迷你黑胡椒贝果

最近到了日本一个星期左右，所以都没更新博客。不过这次学习到很多新的知识。希望可以对自己的工作有所帮助。和日本的老师们交流后，知道日本最流行的食物。例如：姜味甜点，正方体泡芙，有如化妆品的糖果和堂岛蛋糕卷等。

已经作了很多次贝果，这次的黑胡椒贝果非常最受欢迎。因为加入了比萨乳酪和黑胡椒，增加了贝果的香气和口感，非常诱人。

自家培养的天然酵母做法请参考------葡萄干+酸奶酵母种。

材料（8个）

高筋面粉 200克

酵母种 80克

水 100克

砂糖 13克

天然盐 4克

比萨乳酪适量

粗黑胡椒粒适量

作法

1）面粉，酵母种，水，砂糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段。

3）包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）

4）分割8份，排气，滚圆后，休息30分钟。

4）用擀面棍橄成长扁形，将面团卷起来，收口，做成圈状。进行最后发酵30-40分钟。

5）在一锅水里加入适量砂糖，煮沸，然后加入（4），每面煮30秒。最后在表面撒上比萨乳酪和黑胡椒粒。

6）250度，15分钟，直到金黄色为止。