春节饺子吃什么馅最正宗？

饺子“饺子”从古至今已经有一千多年的历史，过年吃饺子已经是成为国人的一种传统特色，如果过年不吃饺子那就少了“年味”，饺子与“交子”谐音，有新年旧年交替的意思，所以除夕夜吃饺子就意味着大吉大利、来年行好运的寓意，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住财运的意思。饺子吃什么馅最正宗？饺子馅没有分正宗与不正宗这样的说法，每个地方的饮食口味都不一样，馅料的做法也是不一样，只要合适自己的口味那就是最正宗。

而我就觉得我老家做的饺子味道最正宗，首先外形可能与很多人记忆中的饺子有点不一样，外形偏大个，一般饺子都是一口就可以吃掉一个，而我们老家的饺子一个可能就要分4~5口才吃的完，吃起来最美味。（如下图）这么大的饺子馅料肯定要很丰富，吃过那么多饺子我还是觉得我老家的饺子馅味道最好，饺子馅主要就是由韭菜+半肥瘦猪肉+虾米+白萝卜粒，萝卜粒用盐腌制去掉萝卜味，然后把半肥瘦猪肉爆香加入全部馅料炒至半熟味道就已经非常的香，特别是虾米的鲜香味最能突出饺子的香味，这样的馅料也是在我们老家最为常见的做法。

饺子馅还可以怎么做？说完我老家的饺子做法，给大家分享下比较常见的饺子馅做法，总有一款适合你的，详细往下看。【万能饺子馅】万能饺子馅那当然就是比较常见的馅料了，选择用肥瘦搭配的猪肉剁成肉末，然后加入盐、鸡粉、酱油调味，搅均匀，然后再加入少许的清水搅拌使肉末吸收，然后顺时针搅拌至肉末起劲，出现黏性然后加入适量香葱、少许姜蓉再搅拌均匀，这样的肉馅味道就已经非常香了，肉馅吸收清水肉质会变的更嫩滑，肉馅搅拌至起劲主要就是提升肉馅的口感，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，赶快尝试下吧。

【香菇肉馅】说到香菇肉馅你肯定第一时间就想到了其中浓浓的香菇味，香菇泡发切成粒，然后再搭配半肥瘦猪肉末+香葱+姜蓉，然后加盐、鸡粉、酱油、花生油少许，然后搅拌均匀就可以，制作简单，味道香浓。【虾仁饺子馅】虾仁的味道最鲜，虾仁饺子馅吃的就是口感，吃的就是鲜香味，首先用新鲜的虾去掉虾头、虾壳、虾线，只留虾肉，然后用刀把虾肉压扁，然后加入盐、胡椒粉、蛋清一个，然后拍打搅拌至虾肉起黏性，然后加入少许的香葱搅拌就可以，这样制作出来的虾仁馅口感是爽滑弹牙的，调味的时候不要加入料酒，要不然虾仁就没有了鲜香味，主要就是加入少许胡椒粉去腥就可以。

【素馅】肉太贵已经吃不起肉了，那就来个素的饺子馅吧，最为简单而成本低的素馅做法可以用玉米粒+煎蛋+葱花+调料就可以，味道相对清淡。而想要味道更为丰富的素馅，可以用鸡蛋+香菇+木耳+红萝卜+虾皮+香葱搭配，鸡蛋煎好搅碎，香菇、木耳、红萝卜切粒，虾皮清洗干净，然后下锅加入花生油炒香，加盐调味，这样制作出来的素饺子馅味道鲜香。

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