大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近一段时间由于疫情的原因，现在大家都在自己家里不能出门，天天在家都是与家人玩玩游戏，看看手机，要不然就是与家里人打打牌之类的，我们一直祈祷疫情尽快得到控制，我们的生活恢复正常，不喜欢上班的朋友都说现在非常的渴望上班。

每一年过年都是亲朋好友团圆的时候，每年都会准备各种各样的菜来招待亲朋好友，其中有一道就是经典的蒜苔肉末，香辣开胃，配着蒸好的窝窝头，一口下去暄软香辣又美味，非常的好吃。

今年过年小董也准备了窝窝头和蒜薹，准备在家招待亲戚朋友，但是由于疫情的发展，亲朋好友都没有来，于是这些食材都成了我们餐桌上的美食。前天吃炖鸡肉，昨天吃带鱼，今天是我们在家的17天，我们就用蒜薹做香辣美味的蒜薹肉末，配着窝窝头非常的好吃，喜欢的朋友可以在家做一下。

——【蒜薹肉末】——

【主要食材】：蒜薹，猪肉，葱，姜，干辣椒，青线椒，红辣椒，

【调料】：老抽，盐，白糖，十三香，鸡粉，蚝油

【具体制作步骤】：

1、我们首先将蒜薹清洗干净，然后将蒜苔马齐后将根部去掉，切成小丁盛入盘中备用

2、大葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段，青红线椒去头，切成段，盛入盘中备用

3、准备一块肥瘦相间的猪肉，先切成片，再剁成肉末，剁好的肉末放入碗中备用

4、锅中倒入油，油温不要太高，放入肉末煸炒，将肉末炒散炒至发白，放入葱姜干辣椒炒香，再放一点老抽上色，翻炒均匀后放入青红线椒，翻炒几下放入蒜苔粒，

5、炒匀后放生抽，盐，白糖，十三香，鸡粉，蚝油，快速翻炒均匀入味，蒜苔不要炒太长时间，翻炒几下就可以出锅装盘，最后将正好的窝窝头摆一圈即可，吃的时候用勺子将蒜苔肉末放到窝窝头中就可以吃了，一口下去真的太香了

这样一道开胃又下饭的蒜苔肉末就做好了，蒜苔这样做脆嫩爽口，香辣美味，吃到嘴里超过瘾

1、我们选择的猪肉尽量使用五花肉，五花肉更加的香一些，口感非常的好

2、喜欢吃辣椒的朋友可以放青红辣椒，不喜欢吃的话建议少放一些

3、煸炒五花肉的时候油温不宜过高，小火煸炒，这样可以煸炒出猪肉，吃起来非常的香

4、加入蒜薹之后不宜炒太长时间，炒的时间过长容易老，口感差

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