如今正值盛夏，是蔬菜、水果大量上市的时节。
说到适合7月吃的蔬菜，空心菜就是不错的一种选择。它口感爽脆，清香诱人，清炒、做汤都可以，经常吃还可以降三高，帮助润肠通便，功效还不少呢。
1、一把空心菜，便秘、三高都解决
空心菜，原名蕹菜，别名通心菜、竹叶菜、通菜等，四川人把它叫做藤藤菜，是夏季非常受欢迎的时令菜。因其味道鲜美，所以民谚有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法。
中医认为，空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、利尿祛湿、清热解毒之功。从现代营养学来看，它营养丰富，养生作用也不小。
1、降脂降压
空心菜所含的烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，有降脂减肥的功效，高血压的人可以适当多吃。
2、润肠通便
空心菜的粗纤维素含量较为丰富，这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，可以促进肠道蠕动，起到通便润肠的作用。
3、补充体液
空心菜钾含量丰富，每100克空心菜含钾量高达243毫克，常吃可以补充钾，促进钾纳平衡，夏天出汗多的人可以多吃。
4、控制体重
空心菜属于耐饿蔬菜，纤维高、热量低，几乎不含淀粉，饱腹感却很强，减肥的人也能常吃。
5、提高免疫力
空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。
2、空心菜这样吃，清热又美味
最经典
清炒
说到空心菜最经典的吃法，那当然是和蒜蓉一起清炒。这样既能去除草酸，避免影响钙的吸收，菜品味道也特棒，全家老少都爱吃。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：空心菜洗净切断，蒜蓉切末，冷锅倒油，加入蒜末炒香，再倒入空心菜翻炒至变软，加入蚝油、食盐调味，翻炒均匀即可。
最清热
煮粥
空心菜可以清热解毒，与粳米同煮成粥，口感清香，还能润肠通便，便秘的人可以常吃。
空心菜粥
材料：空心菜、粳米、盐。
做法：空心菜洗净切细，大米加水煮粥，等粥煮到8成熟的时候，放入空心菜，搅拌均匀，煮至粥熟，调味即可食用。
最爽口
凉拌
夏日天气炎热，人体食欲普遍较差，清脆爽口的凉拌空心菜，就是不错的一种选择。这道菜相对更清淡，属于痔疮食疗药膳食谱，常吃有助于改善症状。
凉拌空心菜
材料：空心菜、香油、蒜泥、盐。
做法：空心菜洗净切段，焯水备用，将蒜泥放入香油中爆香盛出，然后加入少许的盐、酱油调成酱汁，倒入焯好水的空心菜中拌匀即可。
空心菜怎么炒不发黑？
有人炒出来的空心菜又黑又老，不仅影响菜品的卖相，口感也比较差。其实，这都是空心菜氧化造成的。
如果想炒出来一盘翠绿脆爽的空心菜，可以在炒空心菜前将其焯下水，或者是在炒空心菜时加点醋。
3、空心菜是“毒中之王”，常吃会抽筋？
空心菜好吃，相信不少人都知道，但是关于空心菜的传闻也不少，到底是不是真的呢？
1
空心菜是“毒中之王”？
有人说空心菜是中空的，比其他蔬菜更容易吸收农药和重金属，所以是“毒中之王”。
其实，任何农产品是否重金属超标，都离不开产地环境的质量。一般来说，正常栽培出来的空心菜，重金属和农药含量一般都不会超标。
所以，市场上卖的空心菜是可以放心吃的，不需过于担心其重金属残留问题。
2、常吃空心菜会抽筋？
有些地方把空心菜称为“抽筋菜”，认为空心菜草酸含量高，会影响钙的吸收，使人体缺钙，进而导致抽筋。
乍一看，似乎有理有据，但这种情况基本不可能发生。
一方面，人体内钙离子含量很稳定，很难因为出现钙离子过少导致抽筋的情况；另一方面，空心菜经过烹调，草酸含量会明显降低，普通人很难吃到能使人抽筋的量。
因此，“吃空心菜会导致抽筋”这个推论是不能成立的。
本文来源：小金方公众号
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