对于经常在家做饭的朋友来说，厨房的调料当中，一定备有花椒和胡椒，它们不仅可以让菜肴更为美味，而且还具有温中止痛的良好功效。
先说说花椒。中医认为，花椒味辛，性热，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、燥湿杀虫的功效。因为脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、呕吐等病症，以及寒湿侵扰困阻脾胃诱发的泄泻等病症，都可以用花椒治疗。方法非常简单，只要将花椒炒热后用纱布袋包好，温熨在脘腹部即可。
对于花椒温中除寒的功效，在《本草纲目》中就有记载，其中说它“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃”，还说它可以“入肺散寒治咳嗽，入脾除湿治风寒湿痹、水肿泻痢，入右肾补火，治阳衰溲数、足弱、久痢诸症”。通过这些记载，大家能清晰地看出花椒补阳祛寒的作用。
再说说胡椒。胡椒粉是大家在烹饪中经常会用到的，因为胡椒基本生长在高温高湿的地区，属性辛热，因此温中散寒止痛的功效非常好。
中医认为，胡椒味辛，性热，归胃、大肠经，具有温中止痛的功效。《本草纲目》记载胡椒这一功效说“胡椒，大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之”。
胡椒有黑、白之分。黑胡椒温补脾肾的效果明显，因为脾胃虚寒引起的腹泻等症就可以服用黑胡椒调理；白胡椒在中医上的药用价值较高，其味道更为辛辣，因此在温胃暖胃上功效要比黑胡椒更强。所以胃寒，又想吃凉拌菜等菜品的人，在食用前不妨在上面撒上一点儿白胡椒面，以去凉防寒、温胃暖胃。
花椒和胡椒因为都是调味品，又是大家平时非常喜欢的，因此下面我们就为大家推荐一道放了花椒和胡椒的天麻鱼头。
天麻鱼头
原料：花鲢鱼头1个，天麻20克，黑枣2个，花椒、胡椒粉、姜片、绍酒、盐各适量。
制作方法：
1.将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜片、天麻放在鱼头内。
2.将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒、花椒，中火烧40分钟后，加盐和胡椒粉调味即可。
营养功效：补脑益智，强身健体，适用于神经衰弱、记忆力下降、耳鸣头晕、肢体麻木痹痛等症。
天麻是调理头晕头痛的药物，不过花椒和胡椒因为辛味发散，可以作为药引子，以引药入脑，因此，搭配天麻一起炖鱼头，补脑益智的效果会更好。
当然，花椒和胡椒还可以作为很多菜肴的作料，比如黑椒牛肉就是非常受大家欢迎的美味养生餐。
黑椒牛肉
原料：牛肉1000克，黑胡椒2克，花椒、八角、葱段、姜片、盐各适量。
制作方法：
1.将牛肉切除筋膜，洗净，切成大块。
2.将牛肉、黑胡椒以及花椒、八角、葱段、姜片一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后，改用小火煲约3小时后加盐调味即可。
营养功效：温胃散寒，发汗解表，开胃止呕，增进食欲。
不过因为花椒、胡椒的热性非常高，吃过之后人体阳气生发很快，因此一次不能多吃。胡椒一次在0.3～1克比较适宜；花椒因为具有小毒性，一次更不宜多吃，5粒左右即可。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒和花椒，否则更容易动火伤气。
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