1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。
4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。
孔子说不时不食,一语道出咱们饮食文化的精髓所在:饮食也要遵从自然规律。其实养生莫过于此,该什么季节吃什么蔬果,反其道而行,必然于健康有损。
初夏正是蒜苔大量上市的季节,蒜苔可以杀菌驱蚊,还能够调治便秘,具体功效大家自己百度哈,我这里就不多啰嗦了。
蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒,其实越是家常菜越难做好,正所谓众口难调,好不好吃各人心中都有自己的标准。比如这一道简单的蒜苔炒肉,可能有人喜欢干煸的,有人喜欢焯水的,我只能说我喜欢的蒜苔炒肉是什么样的。
肉丝香滑、蒜苔脆嫩是必须的,但仅有这两点还是不够滴,这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁,入味啊!尤其是盘底的那点汤汁,拌饭、蘸馍,简直了!
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