油焖大虾

简介：

 平时俺家喜欢白灼的虾，原汁原味，有虾特色的新鲜味道。据说白灼是广东地区的科特色烹饪法，方便简单，味道鲜美。口味没有什么对错，自己喜欢的就是最好吃的。今天没有鲜虾，食材的鲜美程度自然跟着打折扣很难得到活虾的原汁原味，冰鲜的虾当然不适合白灼，那就油焖，好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥，味道也更容易渗透到虾肉当中，每次做这道菜，总是馋得不行。不等上碟，直接就从锅中抓起几只，放到嘴里大嚼起来。

膳食食疗：

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还些有丰富的钾、碘、镁、礴等矿物质及维生素A.氨男用盗等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对键康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物镁对心脏活动具有重要的调节捆用，能很奸的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醉含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死虾中合有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足！

    主料:

        鲜虾(半斤)   花生米(少量)   胡萝卜(少量)   青椒(一个)   

    辅料:

        葱   姜   蒜   料酒   盐   

制作流程：

1:材料：冰鲜虾，花生米，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜适量

2:虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须

3:处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟

4:腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片

5:胡萝卜和青椒焯水并过凉

6:花生米在锅中用小火炒熟

7:炒好的花生米去皮备用

8:锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香

9:快速翻炒变色后，加糖

10:接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟

11:下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下

12:出锅前加盐调味

 

注意事项：

油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥，味道也更容易渗透到虾肉当中，加上又焖一会儿时间，让虾肉质也更嫩爽了，留下的，就只有虾鲜美的味道了：）

没有活虾的时候，可以不用白灼而改油焖，一样可以吃到美味的虾哦~