清热解毒滋阴明目：水煮河蚌

　　常呆空调房也会诱发“干眼病”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。水煮河蚌是很多人喜爱的美食。

　　需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

　　材料

　　鲜河蚌肉200克　　黄豆10克　　枸杞5克　　香葱1棵　　生姜1小块　　食用油10克　　香油1小匙　　料酒　　1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
　　2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
　　3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

　　注意
　　
　　味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

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