桂花藕片

简介：

三秋桂子，十里荷香，说尽了秋的美好。藕该怎样吃？餐桌上的莲藕，有着许多的脸孔，既可单独做菜，也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜，有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜？什么样的藕绵软吗？藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

膳食食疗：

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

    主料:

        藕(150g)   

    辅料:

        糖桂花   蜂蜜   白醋   

制作流程：

1:藕去皮切片，用水浸泡，防止氧化

2:将藕片入沸水中汆熟，冲凉，控干水分

3:白醋、蜂蜜调成汁

4:将藕片人碗中，调入糖桂花和白醋、蜂蜜调成汁拌匀即可

 

注意事项：

酸甜的口感可根据自己的口味来调制。七孔藕煲汤，九孔藕凉拌，记住了吗？