植物油版老婆饼

工艺烤

难度初级入门

人数3人份

口味甜味

准备时间60分钟

烹饪时间<30分钟

1、先做馅料：将糯米粉35克、奶粉8克、熟白芝麻10克、放进碗中拌匀。

2、锅里放38克水、30克细砂糖、15克植物油大火煮开后转小火。

3、倒进拌好的糯米粉迅速拌匀后熄火。

4、乘到碗中待凉后放进冰箱冷藏备用。

5、制作面皮：中筋粉100克、植物油25克、白砂糖20克、温水50克（预留10%—15%的水避免过多的水分,各家面粉牌子不一样吸水量也不一样），用筷子搅拌均匀。

6、制作油酥：中筋粉60克、植物油25克用筷子搅拌均匀后揉成圆球状。

7、静置20分钟。

8、20分钟后将油皮、油酥、馅料都平均分成6等分、搓圆。

9、油皮用手掌压扁，放入一个油酥。

10、包起来，收口朝下。

11、再次用手掌按扁擀成椭圆形。

12、从底部卷起。

13、盖上保鲜膜静置15分钟。

14、静置好的面团纵向擀成椭圆形。

15、从底部卷起。

16、依次排好盖上保鲜膜静置15分钟。

17、压扁、用擀面杖擀开，放馅料包好。

18、收口朝下，面上划两刀排入铺了油纸的烤盘。

19、表面刷蛋液撒白芝麻。

20、烤箱180度预热好后，将烤盘放进去。

21、20-25分钟后，香喷喷的老婆饼就出烤箱了。

22、成品图。