吃胡萝卜，可以补充β-胡萝卜素，这个大家都不陌生。但美国哈佛医学院的研究人员公布了最新的研究成果：如果常年补充β-胡萝卜素，可以帮助大脑增强记忆力，还能保护大脑其他思维功能，如减少痴呆症患病几率等。
人体氧化过程中产生的自由基，如果不能被及时清除到体外，就会堆积在人体中导致长期的氧化应激，进而引发各种健康问题，包括大脑认知能力的下降。而大脑认知的衰退，很容易造成痴呆症的发生。
因此，在研究中，专家们找到6000名健康的参与者，一部分人服用β-胡萝卜素，另一部分人服用安慰剂，剂量是每隔一天服用50毫克。原定这次试验是为了检测这些物质是否对心脏病和癌症有影响，但是到试验结束，却发现，β-胡萝卜素对心脏病和癌症没有任何影响。但结果显示，服用β-胡萝卜素长达18年的人，在很大程度上，比服用安慰剂的人记性更好。
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