日常饮食的食材中，豆腐可以说无处不在，因为富含丰富的蛋白质，口感非常不错，几块钱就够做一个菜，让它成为大众最爱的食材之一，而且豆腐的做法多样，不管是单独做菜还是作为配菜，都非常滑嫩美味。
例如常见的做法有麻婆豆腐，白菜炒豆腐，鲫鱼豆腐汤等等，不过市场上豆腐的质量良莠不齐，有的豆腐吃起来美味十足，有的豆腐口感极差，或许有的朋友不会分辨，这里就教给大家几个方法:
因为豆腐中有大量水分，所以其保鲜期比较短。基本上常温下两天就会变质，最后变酸变质被扔掉。为此我特地问了一个老商贩，买了十多年豆腐的他给我讲了一些行业内幕，这些豆腐坊中做出的豆腐，其实不是一次卖光的，为了保证余下豆腐的新鲜，一些黑心商贩就利用一些方法防止豆腐变质，其中有种办法就是用甲醛浸泡豆腐，而且他还告诉我，如果碰到这三种斗殴，一定不要去买！
一，拉丝发黏的豆腐
新鲜的豆腐按一下弹性十足，而且手触摸不会粘手，外层水分饱满，用手弹一下豆腐还会微微震动，这是新鲜豆腐的特征。而如果用手触摸发黏，而且还有些丝状的水分，这种豆腐一定不要买，吃了之后反而对身体健康有伤害。豆腐是由大豆为原料制作，还有很丰富的蛋白质，细菌十分容易滋生。只要温度适宜，细菌就会大量繁殖，豆腐很快就会发酸发黏。
二，略带酸味的豆腐
因为豆腐是大豆为原料制作，所以闻着有股淡淡的豆腥味，而且豆腐的保鲜期非常短，只要放的时间比较长，或者保存的方法不对，就被细菌感染变质，而豆腐变质最明显的特征，就是发酵之后产生强烈的酸味，如果我们闻到那种酸涩味，就表明豆腐已经变质，碰到这样的豆腐，一定不要购买！
三，颜色发白的豆腐
一些人买豆腐时，觉得豆腐颜色越雪白越好，其实这种想法完全错误，因为越洁白的豆腐品质越差。豆腐主要是由大豆和水制作而成，不需要加入过多的添加剂，所以豆腐做出来之后，应该是有些淡黄色，反而不会是洁白颜色。
而那种看上去无比洁白的豆腐，其实是添加了不少添加剂，让豆腐颜色变得很好看。这种豆腐吃下去，如果含有类似甲醛等物质，对身体的伤害非常大，所以大家一定要注意！
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