在广袤的黄土高原，地域饮食与地域文化有机的结合，是陕北民族文化的一个十分显著的特征。那一曲曲凄婉、缠绵的情歌，一首首高亢、激昂的信天游，到处都飘荡着陕北小吃的气味和色泽：
“煮了个钱钱下了个米，大路上搂柴我瞭一瞭你！”
“妹子开门来，妹子开门来！哥哥给你提了一条羊腿来！”
“荞面饹饦羊腥汤，死死活活相跟上......”
这一句”荞面饹饦羊腥汤”，即表现了男女青年不离不弃、生死相随的纯真爱情，也道出了荞面饹饦和羊肉这两种食品的绝妙搭配和相得益彰的经典组合。
“荞面饹饦”，顾名思义，就是用荞麦面，掺加一些白面，用七八十度的温水和成松软的面团，然后揪一块下来搓成小拇指粗的长条状，把面条夹在任意两指之间，再揪下小拇指蛋大小的一块，放在手掌上用力一搓，其形状就会变成一颗指头蛋大小的半圆筒，如此反复，搓出一个个“指头蛋蛋”来，这就是陕北人称之谓“饹饦”的面食。关中人把它叫做“麻食”，宁夏人称之谓“猫耳朵”。
有些人为了把饹饦做的美观一些，也是为了引诱孩子们的食欲，就把面蛋蛋放在高粱杆做的盖子上搓，搓出来的饹饦外表有着一道一道的花楞，煞是好看，也的确勾人食欲。
“羊腥汤”，顾名思义，就是用羊肉炖的汤。很多年以前，陕北地贫人穷、僧多肉少，做一顿羊肉汤，往往是用少量的肉炖一大锅羊肉清汤，吃的时候几乎找不到羊肉但却能闻到羊肉的膻味儿，故而称之谓“羊腥汤”，也真实地反映出那时的生活水平和状况。
如今，人们在做羊腥汤的时候，那可就是“实实在在”的啦：把羊肉洗净后，切成花生米粒般大小的肉丁，放在清水里煮沸后，打去浮沫，然后放入姜片、花椒、大料、干辣椒等调料，慢火炖上两小时以上即可。
食用时，把搓好的饹饦在开水里煮熟，捞在碗里，浇上炖好的羊肉汤（当然还有羊肉），用筷子轻轻地搅拌起来，以至于让羊肉粒钻进饹饦的肚子里。然后，放一勺油泼辣子，撒上葱花和香菜末，吃起来面和肉搅在一起，嚼一口特别筋道、有韧劲儿;喝一口汤,羊肉的鲜美和香味盈满口腔,沁入心肺,让人回味无穷，令人荡气回肠......
试想：相爱相恋的哥哥妹妹们，美美的吃一碗荞面饹饦羊腥汤，之后手牵着手走在如今山清水秀的圪粱梁上，伸长脖子、扯着嗓子唱上一曲：“哪嗒嗒都不如咱山沟沟好”！那是何等的惬意，何等的酣畅啊！
千百年来，历经磨难的陕北人，用自己聪明的智慧和勤劳的双手积淀了深厚的民族文化，创造了这传世的美食文化，传承和延续着生命、生存和生活的精髓，高唱着世世代代唱不够的信天游，底气十足地昂首挺胸，阔步奔向更加美好的明天......
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