甜辣鱼段的做法

同学带儿子来做客，说那小帅哥最爱吃鱼和肉，还得是刺少肉多的鱼，于是我做了甜辣鱼段来招待他。鱼段我用的是冰冻的马鲛鱼（鲅鱼）段，这种鱼肉鲜美紧质无刺，很...

食材

主料

海鱼段

260g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

鸡蛋

1个

面粉

适量

葱

适量

姜

适量

甜辣酱

3大勺

步骤

1.准备食材。

2.鱼段改刀成小块，用料酒、一点点盐 和胡椒粉腌制约二十分钟。

3.将腌制好的鱼段先沾满蛋液，再沾满面粉。

4.然后入七成热的油锅中炸至外表微黄捞出。

5.鱼炸好后，将油倒出，留少许底油，加入葱姜末炒香。

6.加入约三大匙的甜辣酱。

7.炒匀烧开。

8.加入炸好的鱼段。

9.快速翻匀，撒芝麻出锅。

1、甜辣酱里面既有番茄酱的酸甜味，还有一点点辣，本身就带有盐和酸甜微辣的味道，所以，这道菜中不必再放盐。

2、鱼肉很好熟，所以不必再复炸，炒好汁快速入锅出锅，以保证外酥里嫩。

2、鱼肉很好熟，所以不必再复炸，炒好汁快速入锅出锅，以保证外酥里嫩。