每日辟谣|喝隔夜水会中毒是谣言

当下，市场上关于饮用水的宣传眼花缭乱，让人傻傻分不清楚。所谓矿泉水、矿物质水、瓶装水、凉白开、硬水……它们都是什么？差别大吗？我们究竟该喝哪种水？

2022年1月10日，江西省市场监管局发布消费提示：所谓喝隔夜水会中毒纯属谣言。

不是所有的水都叫矿泉水

并非所有瓶装水都是矿泉水。在《国家标准 饮料通则》（GB/T 10789—2015）中，将其划分为矿泉水、纯净水和其他饮用水。

矿泉水的水源是地下深处自然涌出的或经钻井采集的、未经污染的水，其保留了原有的矿物质和微量元素，可以补充人体所需的水分及多种必需矿物质和微量元素。

纯净水是以生活饮用水为水源，经蒸馏、电渗析等水净化工序后，基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的高纯水。

其他饮用水种类较多，有泉水、天然水、矿物质水等。

喝硬水不会增加患结石风险

硬水，是指含有较多可溶性钙镁化合物的水。烧水后，烧水壶内壁上会出现一层白色水垢，这层水垢其实就是水中的可溶性钙盐、镁盐经过加热后变成不溶性碳酸钙、氢氧化镁、碳酸镁等的钙镁盐沉淀。出现这种现象，说明水的硬度比较大。

喝硬水一般不会对人体健康造成影响，也不会增加患结石的风险。但由于水垢的导热性较差，会影响烧水壶壁的导热率。

隔夜水中亚硝酸盐含量很低

所谓“凉白开”，就是水经过沸腾后再让其自然冷却所得到的一种水。“多喝白开水”是中国营养学会众多食品营养学者一致的建议。但生活中，时常会听到“隔夜凉白开和千滚水中的亚硝酸盐含量高，喝多了会中毒、致癌”的说法。

事实上，毒性是不能抛开剂量来谈的，亚硝酸盐食用过多的确会造成机体缺氧，严重者会昏迷甚至死亡。但是，隔夜水和千滚水中的亚硝酸盐含量远远达不到致病量。

喝水也要讲科学

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐：成年人每天1500~1700毫升，同时提倡饮用白开水和茶水。从事体力劳动的人因为出汗量大，水分损失大，所以要适量加大饮水量。

电解质水即含有钠、镁、钙、钾、氯等元素的水，这些元素参与着人体内许多重要的代谢活动。人在大量运动出汗时，会造成体内水分、钾、钠等电解质元素大量流失，导致人体眩晕疲乏、恶心呕吐。因此，运动流汗后可适当补充些电解质水。

包装饮用水不得检出铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种常见的革兰阴性杆菌，自然界中分布广泛，土壤、水、空气，以及正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有它的存在。对抵抗力较弱的人群存在健康风险，易引起急性肠道炎、败血症、皮肤炎症等疾病。

饮用水铜绿假单胞菌超标的原因，有水源污染、生产过程中杀菌不彻底或卫生控制不严格、包装材料清洗消毒不达标等。因此《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。