在我们的印象中，
南方人的主食是米饭，北方人的主食是面食。
然而随着健康意识的提高，以及对食物营养知识的愈发了解，很多人的主食选择发生了改变。
比如说，晚餐少吃主食，减肥期减脂期少吃主食，糖尿病患者少吃主食...
还有些人，甚至直接抛弃了米饭和面食，选择其他食物作为替代。
今天，就来聊一聊主食的话题。
少吃主食或许更健康，但是不吃主食一定会危害健康！
首先，我们的大脑需要“吃主食”。脑细胞的活动依赖于血糖，血糖其实就是碳水化合物，主要来自于主食（各种谷薯类食物）。碳水化合物是人体能量的主要来源，能快速被人体消化吸收，转变为葡萄糖进入血液供给大脑和肌肉转化利用。
如果不吃主食或吃的太少，血糖水平过低，就会造成大脑反应迟钝，容易犯困。
在很多人的观念里，由于中老年人消化吸收能力下降，且多患有“三高”等慢性病，为了控制病情对食物的摄入要严格控制，主食更是要少吃。
事实上，中老年人更要多吃主食。因为他们的胃肠道功能较弱，碳水化合物相对容易吸收，更有利于补充能量。而所谓的“营养品”，对老年人来说营养的吸收较慢，利用率较低。
需要明确的是，这里推荐中老年人多吃主食，而不是多吃米饭和面食。米饭和面食都是主食的一种，其他谷薯类食物也属于主食，如小米、燕麦、玉米、红薯等。
米饭和面粉，作为我国无可撼动的两大主食，确实有它们的优点。
米饭和面粉，含有丰富的淀粉和各类营养素，在物质不丰富的时期可以为人体提供充足的营养，且热量高，易消化吸收。
不过，对于物质丰富的现代人来说，米饭和面粉的优点反而成了缺点。
过高的淀粉含量，过低的维生素和膳食纤维含量，导致它的营养不均衡。同时，过于精细的加工，赋予了它们优秀的口感，也导致它们更容易消化吸收，不耐饿，进而导致进食量更大。
中国居民膳食指南强调，要做到营养摄入均衡全面，主食要粗细搭配，以粗粮、杂粮、杂豆代替部分精米、白面等主食。
1.丰富的蛋白质：燕麦
燕麦是谷物中蛋白质含量最高的，还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。
市场上很多燕麦产品，添加了植脂末、香精、糖等食物添加剂，口感更好，却降低了燕麦本身的营养价值。
2. 丰富的胡萝卜素：红薯
胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，具有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等功效。在淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，每100g含有750mg胡萝卜素。
同时，红薯富含膳食纤维和矿物质，能有效降低糖和脂肪的吸收，控制血压水平。
3. 丰富的膳食纤维：荞麦
为什么减脂期的人们都爱吃荞麦，因为作为主食它真的太优秀了。
每100g带皮的荞麦中含有13.3g膳食纤维，大米中仅含0.7g，膳食纤维能够预防便秘、保护肠道、降低糖的吸收转化。而且，荞麦中特有的芦丁、槲皮素等成分能帮助人体调节餐后血糖，非常适合血糖水平较高的人食用。
4. 丰富的钙元素：芸豆
每100g芸豆含钙量达到349mg，是黄豆的近两倍。
5. 丰富的维生素C：土豆
维生素C对人体意义重大，如抗氧化、增强人体免疫力、改善铁、钙和叶酸的消化吸收等。每100g土豆中含有27mg的维生素C，高于大多数的蔬菜。
所以咱就是说，
对于爱吃主食的人，少吃米饭和面食吧，还有很多更优质更健康的主食可以选择。
对于不爱吃主食的人，这么多款优质主食，总有一款适合你。
参考资料：
【1】主食只吃馒头米饭你就亏大了！这5种才是主食中的”营养冠军“
https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=95964
【2】李华.糖尿病人的合理主食选择[J].现代养生,2017(06):283.
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