每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：烧
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅 煮锅

食材明细

• 牛肉 适量
• 嫩豆腐 1盒

• 姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 榨菜 适量

• 花椒油 适量
• 冰糖 适量
• 辣酱（豆瓣酱） 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

豆花在四川的吃法蛮多的，记得很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好呢。
    渐渐长大后，街上开始有了专门卖豆花的餐馆，有豆花饭，这里面卖的是素豆花，豆花是沾调料吃的，但除了豆花，另外还有很多蒸菜，是单独点着吃的，店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花，这种就类似于火锅，非常便宜，火锅底里面就煮着一锅豆花，然后再点其它的菜烫着吃。
    牛肉豆花在一般的川菜馆都有，牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的，今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的，不敢说它正宗，但味道还是不错的，可以试试哈。
    图片上加了自己做的辣椒油，辣椒油里放的有黑芝麻，所以看到上面有些小黑点，郁闷。

• 1
  
  
  豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。
• 2
  
  
  姜葱蒜剁碎。 
• 3
  
  
  榨菜切成小颗粒。

• 4
  
  
  牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
• 5
  
  
  锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。
• 6
  
  
  下肉粒翻炒。

• 7
  
  
  炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。 
• 8
  
  
  翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。
• 9
  
  
  把牛肉浇在开始准备好的豆腐上，放一些葱花香菜（没有就算了），拌匀就可以吃了，图上我还放了点辣椒油，辣椒油里面的小黑点是黑芝麻哈。