- 菜品口味:咸甜
- 主要工艺:炖
- 所需时间:一小时
- 制作难度:普通
- 所用厨具:平底锅 不粘锅
- 葱姜蒜 适中
- 八角 一个
- 香叶 一片
- 桂皮 一块
- 花椒水 两碗
- 橙皮 一片
- 香壳 一个
- 生抽 两大勺
- 老抽 一大勺
- 鸡精 一勺
- 冰糖 两把
- 耗油 一勺
- 料酒 一勺
- 黑胡椒 一勺
- 二十三香 一勺
卤肉饭对于我们来说已经不再陌生了,好吃的卤肉饭不要加盐,这个就是诀窍,台式的卤肉饭咸中带一丝丝的甜味,甜中肉质不腻,吃起来口感爽口,甜中香甜,咸中丝甜,让人难以忘怀。
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准备材料,五花肉,香菇泡好的,洋葱 2
五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质。 3
鸡蛋煮好,放在卤水里。
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锅内加少许油炒香葱姜蒜 8
接下来放入洋葱碎一起炒 9
炒出香味,加入五花肉丁
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五花肉变色 11
加入二十三香,鸡精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,冰糖,一小碗花椒水开始翻炒 12
等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋,再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止
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准备卤水一小碗 14
加入锅内,在加入一勺料酒,开小火开始炖,炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可 15
煮好小白菜,放在碗中,大米煮好,配上卤肉,卤蛋一起吃,味道不错哦
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成品图 17
成品图 18
看看拌起来的颜色是不是很想吃呢?呵呵~~尝尝吧,台式卤肉饭
小贴士
台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴~~~
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