- 主要工艺：扒
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅 蒸锅 不粘锅
- 红豆沙 100克
- 熟花生碎 10克
- 熟核桃碎 10克
- 熟松子仁 10克
- 什锦果脯粒 30克
- 青红丝 2克
开春吃些山药对身体会大有裨益，一来可促使体内的阳气上升，二来也可起到补肾健身、健肤美容、促进新陈代谢的作用。食用山药最好选择铁棍山药较好，虽然价钱稍贵一些，但它的药用价值会更好。
今天做一款甜品。这道甜品做法也很简单，只要材料齐全人人都会做。这道甜品的名字叫“冰糖干果山药泥”，主要做法如下；
1
把山药洗净放入笼屉中，上笼蒸二十分钟。 2
山药蒸熟后去皮用刀碾碎成泥。 3
把一半山药泥铺入垫好保鲜膜的小碗中，在中间扒一坑放入红豆沙。
4
再用另一半山药泥覆盖并按平，二次上笼蒸五分钟取出扣入盘中（注；保鲜膜要选择耐高温的）。 5
锅中放少许清水烧开倒入冰糖熬制。 6
待冰糖融化开后放入果脯碎粒搅匀。
7
水份消耗掉60%后用少许水淀粉勾薄芡。 8
待芡汁糊化透明后放入桂花酱搅匀，再倒入果仁碎搅匀，关火后倒入青红丝搅匀。。 9
把炒好的糖汁浇淋在山药泥上便可食用。
小贴士
甜品特点；色泽美观、果香浓郁、口味多样、甜蜜软糯。
温馨提示；
1、如需要更为细腻一些也可把山药泥过筛，口感会更好。
2、用什锦果脯比较好，一来好吃，二来颜色会更为艳丽，而不建议使用添加了色素的果脯，一定要选择天然的为宜。
3、青红丝如北京的朋友需要，可在稻香村买到，价钱很便宜，它是用橘皮制作的一种干果丝，春天吃一些有化痰的作用。其它果料可按自己喜欢的来搭配。
大炒勺的这款美味甜品“冰糖干果山药泥”就做好了，供朋友们参考！
