自从超市货架上有了预调沙拉汁这种商品,做沙拉就成了厨房菜鸟的西餐敲门砖。只需要把喜欢的蔬菜洗净切好,至多加上两粒白煮蛋,一罐泉水金枪鱼罐头,然后捧出预调沙拉汁,开罐、淋汁,一道沙拉即告完成。如果能再用些创意加入点睛食材,或者再搭配上一些主菜,又或者在预调沙拉汁的基础上再加入个性调味,那简直就可以伪装成厨神再世了。
如何挑选
预调沙拉汁由于是市售成品,所以不可避免的会加入一些稳定剂之类的添加剂,只要不添加过多色素、防腐剂之类的“不良分子”,就无需担心。挑选预调沙拉汁主要还是参考口味,如果想吃清淡的蔬菜沙拉,可以选择意式香草口味、香醋口味等比较清爽的产品,如果想吃口味浓重的则可以选择凯撒沙拉汁、千岛酱等浓厚一些的产品。如今市场已经有标志着“有机”的预调沙拉汁出售,也就是说,除了满足口味的需求,它也追随着人们对食材的挑剔修炼进步了,可以满足人们更高层次的追求。
如何使用
预调沙拉汁就是那种开罐即食的产品,步骤只有两个:1,开罐,2,浇汁。至于需不需要拌匀,端看食客的性格决定。当然,除了直接食用,也可以利用预调沙拉汁做基础,加入一些更有个性的调味,做成真如星级餐厅出品的沙拉、前菜般的“上得厅堂”的货色。还有,就是当做蘸酱,搭配一些小吃,也别有风味。
日式沙拉汁
这是最接近中式拌菜口味的沙拉汁,口味稍甜,清新可口。主要由日式酱油、植物油、海藻、小鱼等材料制成,带有浓郁的日本风格。可以直接淋在蔬菜上做日式蔬菜沙拉,也可以用来拌海带、豆腐等。
千岛酱
千岛酱是一种源自美国的沙拉酱。它是在蛋黄酱(美乃滋)的基础上加入番茄沙司和酸黄瓜粒制成的,口感香甜微酸,一经推出就受到欢迎。千岛酱很适合调制口味较重的沙拉,它和金枪鱼碎混合制成鱼泥,然后加入三明治中非常美味。
凯撒沙拉汁
凯撒沙拉汁最大的特点就是加入了大蒜和风味独特的奶酪,因此有很浓的奶香,不过对于一部分人来说,会不好接受,毕竟这个味道的确很“独特”。凯撒沙拉汁质地浓稠,可以搭配西式生菜、鸡肉以及制作意面沙拉。
意式香草沙拉汁
这种沙拉汁是由白酒醋加莳萝、洋葱、罗勒以及彩色胡椒等香料调制,口味清爽,有香草的香气,口感微酸,能被大多数人接受。搭配清爽的时令蔬菜和口味清淡的肉类最为适合。
蛋黄酱
蛋黄酱也叫美乃滋,是由鸡蛋、醋、油混合制成的一种香浓口味的沙拉酱。最常见的用法是制作土豆沙拉,也就是将土豆煮熟后切块,搭配一些脆口的蔬菜,淋上蛋黄酱拌匀。蛋黄酱还可以搭配烤鱿鱼丝,是非常好的啤酒伴侣。
意大利香醋沙拉汁
这是一种以意大利香醋为基础,加入橄榄油、罗勒、牛至、胡椒等新鲜香料调制而成的沙拉汁,也是应用范围最广的西式沙拉汁之一。它除了有香料的香气外,还有香醋特有的醇厚香味,除了制作冷盘沙拉,也可以把蔬菜烤熟后加入香醋沙拉汁做成热沙拉。