面包机试用——豆沙卷面包

下面来秀秀我的面包机：

        买的时候一直在二款机型中纠结，后来还是买了这款功能多些的。拆开包裹第一感觉就是面包机好大的块头呀。但是外形时尚，功能齐全，是我喜欢的，哈哈，好开心……

        今天边工作边试用了这款机器，做了红豆沙面包。方子来自——君之博客

先看一下成品图（卖相不好，别介意哦）：

【豆沙卷面包】（参考分量：10个）
面包面团：高筋面粉280克，纯牛奶160克，干酵母10ML（2小勺），细砂糖50克，盐2.5ML（1/2小勺），全蛋30克，黄油30克
馅料：红豆沙250克

表面刷液：全蛋液适量（一个鸡蛋30G做原料，余下的拿来刷表面了）
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

（1）：黄油提前半个小时拿到常温下软化，原料称好量好；

（2）：把牛奶，鸡蛋液，细砂糖，盐倒入面包桶内；

（3）：倒入面粉，在面粉表面挖个小坑倒入酵母；

（4）：面包机按快速和面程度，20分钟，启动；

（5）：时间到了，加入黄油；

（6）：选快速和面，时间设为40分钟（第一次使用面包机，不太了解情况，先设为20分钟，后来又设了二次10分钟）；

（7）：到了扩展阶段，能拉出薄膜；

（8）：用手轻轻戳个洞测试一下；

（9）：取出面包机的搅拌棒，把面团放入面包机发酵功能1个半小时（我先了1小时，结果没发酵完成，后来又加了半个小时）；

（10）：可以看到面团发酵成原来的2.5倍大左右；

（11）：用手指沾少许面粉，在面团顶部捅一个窟窿， 拔出手指后孔洞即不塌陷也不回缩，保持原状，发酵就完成了；

（12）发酵好的面团排出空气，分成10份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵；

（13）：把买来的成品红豆沙分成10份，每份25克的小圆球；

（14）：一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙：

（15）：红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。

（16）：在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

（17）切好的面团，捏住两头，像扭麻花一样扭个二三圈。把扭好的面团打一个单结，把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内；

（18）装一盘热开水倒入烤盘，放在最底层，把面卷放在上层。进行最后酵，中间还要换一次热水，直到面团发酵到原来的2倍大；

（19）：发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

        仍半年前手工揉面做了一次面包，足足花了我二个小时，才把面团揉出薄膜，那时我就发誓，再也不手工揉面了，我要买个面包机，哈哈，现在有了它，真的是省事多了。