烤鸡让皮脆肉嫩的秘诀只有2点：脆皮烤鸡腿

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介绍一个最简单易操作最值得推荐的烤鸡腿。油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。    

原料：鸡大腿3根；    

调料：葱片；姜片；八角；花椒；香叶；桂皮；白糖；盐；花雕酒；老抽；热水；            

做法和步骤：

1、葱姜切片，将腌料（八角；花椒；香叶；桂皮；）全部放入其中，倒入开水适量，这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。将鸡腿洗净，放入腌料中。用袋子包起来，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。

2、蜂蜜加白醋，以2:1的比例调成脆皮水。鸡腿自大料中拣出，自然晾干，或者是烤箱220度，烤10分钟，烘干表面。表皮刷脆皮水（蜂蜜和白醋按2:1比例），继续200度，烤50分钟，每隔10分-15分取出刷一层脆皮水。

小贴士：

1、腌料放热水，是个人喜好，个人认为有助于大料味道的激发。

2、鸡腿腌制过程最好是一天或者以上，不然内部不易入味。

3、鸡腿可以风干，也可以烤干，随便选择。

4、烘烤时间需要根据鸡腿大小，烤箱情况酌情而定。实在搞不清楚就用筷子岔开看看！

5、脆皮水每隔10-15分钟再刷一次，防止表面烤焦。