干姜味辛，性热，主要功能为温中散寒，回阳通脉。能引血分药入血中气分而生血，引附子入肾而祛寒回阳；并能温助心肺的阳气。
常用于以下几种情况。
一、腹痛、腹泻由于脾胃虚寒，寒邪影响脾胃运化功能而致脘腹冷痛，喜热喜按，或吐或泻，吐泻物清稀等症，可用干姜温中散寒，常与党参、白术、炙甘草、藿香、吴萸、茯苓、陈皮等同用。若胸腹俱冷痛、大寒、呕吐不能食，腹中寒气上冲，上下疼痛者，可配川椒、人参（党参）、饴糖同用（《金匮要略》大建中汤）。
二、亡阳虚脱体弱阳虚者，抵抗力弱，如遇寒邪太盛，内侵脏腑，而出现脉微欲绝、四肢逆冷、凉汗湿衣、大便清稀、完谷不化；或用发散药过多致大汗淋漓，出汗太多，而出现四肢厥冷，体温低下等，此为寒邪伤阳，或大汗亡阳而造成阳气欲脱的证候。可急用干姜回阳通脉，常配附子、甘草同用（《伤寒论》四逆汤），虚人、老人还可再加党参（或人参），冷汗不止者，还可加麦冬、五味子、山萸肉等等。
三、寒痰咳喘由于阳气虚，水湿不化，聚而为饮，水饮寒痰，上犯于肺可致咳嗽，吐白色稀水泡沫状痰，气喘，畏冷，头眩，不欲饮水，冬季易发等症，可以本品配细辛、五味子，名“姜辛味”法，有温肺、开肺、合肺的作用，常加入应证汤药中使用，例如小青龙汤等。薤白辛苦温，入心经，通气滞，助胸阳而治胸痹（心、胸及背疼痛）；干姜辛温入脾经，兼入心肺，助阳而补心气；炮姜炭偏用于温经止血，偏治小腹、脾肾之寒。干姜偏用于治胃脘、脐腹、心肺之寒。 用量一般0.9~6g，炮姜炭用0.6~3g。精血不足、内有热邪者，不宜用。
四、干姜的食用方法
(一)、干姜羊肉汤 材料:羊肉(瘦)150克，干姜30克，盐1克,大葱3克,花椒粉1克
做法:羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。
养生功效:
1、 温里，散寒，补虚。
2、 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。
(二)、温肺粥
材料:五味子9克,干姜9克,细辛3克,大米100克。
做法:将三味中药洗净，用干净的纱布包好。大米洗净后加入适量清水，再放入用沙布包好的中药，同煮成粥。将粥中的纱布包去掉，分早晚两次食粥。
养生功效:温肺止咳化痰。适用于冬季感受风寒引起的咳嗽气喘，痰色稀白者。
(三)、姜茶饮
材料:干姜3克,绿茶3克
做法:干姜(切丝)、绿茶用水煎浓汁。
养生功效:
1、 温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。
2、 适用于细菌性痢疾。
(四)、人参猪肚汤
材料:猪肚500克，人参5克,黄连5克,甘草6克,枣(干)5克,干姜15克,黄芩9克,半夏9克
做法:
1、 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内;
2、 生姜切成片，葱切成段;
3、 猪肚反复搓洗干净;
4、 净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内;
5、 加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀;
6、 将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。
养生功效:具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。
(五)骨碎补粳米粥
材料:粳米100克，骨碎补(补肾强腰，活血止痛，续筋接骨)12克,干姜10克,附子(回阳救逆，补火助阳，莠寒除湿，止痛)10克
做法:
1、 将骨碎补、附子、干姜三味药水煎约30分钟，去渣留汁备用;
2、 将粳米淘洗干净;
3、 粳米内放入药汁中，再加适量清水煮至成粥即可。
养生功效:具有温阳益气之功效，适于中老年性关节炎患者食用，症见关节疼痛、屈伸不利、天气变化加重、昼轻夜重、遇寒痛增等。
(六)、姜枣红糖汤
材料:干姜5克,枣(干)15克，赤砂糖30克
做法:
1、将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片。
2、大枣、干姜，加红糖煎汤服。
养生功效:可暧宫散寒，适用于寒凝痛经。
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