亚麻子
亚麻子,亚麻科植物亚麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。亚麻籽(胡麻籽)和芝麻大小差不多,扁平卵圆形,一端钝圆,另一端稍尖,长约4-6毫米,宽约2-3毫米圆形,呈晶亮黄褐色,可以生嚼,细嚼之后,口有余香。胡麻籽经炒制后可以压榨胡麻油,颜色呈金黄褐色,闻有淡淡的清香。
【性味与归经】甘,平。归肺、肝、大肠经。
【功能与主治】润燥通便,养血祛风。用于肠燥便秘,皮肤干燥,瘙痒,脱发。
【注意】大便滑泻者禁用。
亚麻籽(胡麻籽)应用
①《全国中草药汇编》
甘,微温。润肠通便、养血祛风。用于肠燥便秘;老人皮肤干燥起鳞屑,过敏性皮炎,皮肤瘙痒;疮疡湿疹。外用适量,煎水熏洗患处。
②《中药大辞典》
味甘辛,性平,无毒。入阳明经。治麻风,皮肤痒疹,脱发,大便干燥。治溢脂性脱发:鲜柳枝、亚麻仁各一两。煎服。
③《中华本草》
味甘;性平,归肝;胃;大肠经,养血祛风;润燥通便。主麻风;皮肤干燥;瘙痒;脱发;疮疡湿疹;肠燥便秘。
药理作用
山西大多数地区主要食用胡麻油(亚麻油),传统:热榨(炒后榨),家家户户食用此品。现代技术:有冷榨。(市场上小包装、价格高的便是此品:称之,亚麻籽油)当保健品或食用。
1.其所含48%的亚麻酸,是一种经济实用的“深海鱼油”,所含类黄酮以及丰富钾、锌等微量元素,对维持人体正常机能具有重要的促进作用,是当仁不让的“植物油之王”。胡麻油不仅能够提高智力、改善记忆力、保护视力、增强免疫力,而且能够帮助中老年人降“三高”。
2.亚麻籽油(胡麻油)含极丰富欧米伽-3(Omega-3)必需脂肪酸:一汤匙亚麻籽油含有3800毫克的欧米伽-3脂肪酸,相当于鱼肝油的10倍,但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。
3.肌肤娇柔亮泽
改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻种种皮肤问题。
4.改善女性经前综合症
有许多女性经前综合症的例子,例如痛经等,症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失,当然需要配合维他命及矿物质。
5.提升抗压力
欧米伽-3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,减少忧郁症及失眠症。
6.减轻过敏反应
欧米伽-3有助减轻过敏反应,但由于整个身体要重新组织,要将过敏彻底消除需一段较长时间,更要全面性的营养辅助。
7.改善关节炎
有实验证明,欧米伽-3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽-3及6脂肪酸治疗后,可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物,而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。
8.改善器官组织发炎
欧米伽-3对预防器官组织发炎有很大帮助,其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等,还有癣及疮。
9.降低胆固醇
欧米伽-3可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%,将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。
10.减低心脏负荷
可降低高血压,减少血脂含量,同时提高不饱和脂肪酸的水平,改善血液浓度,减低血液的黏性,保持血液的流动性,预防血管阻塞及有关疾病。此外,亦能阻止血液凝结,预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。
11.改善便秘
改善肠脏功能,增加吸收能力,增加肠的蠕动能力使排便正常,减少便秘。
胡麻油怎么吃?
胡麻籽在被压榨的过程中,含有的黄酮和皂苷等营养成分会析出,这些成分活性高,味道偏苦,因此胡麻油稍微带一些苦味。另外一般的植物油沸点在200度以上,而胡麻油的沸点较低,在107度。因此胡麻油在炒菜和高温烹调时会出现苦味,建议低温烹饪。
①常温烹饪
炒菜时冷锅冷油、常温烹饪,单独使用或与日常食用油调和烹饪,更健康也更美味。预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
②煲汤调味
在汤出锅时加入适量的胡麻油,提鲜的同时也能保留Ω-3(α-亚麻酸)的营养价值。
③拌凉菜
做凉拌菜时,加入1-2勺胡麻油,色泽好也更营养健康。需要注意的是,现吃现拌,否则在空气中暴露太久会造成Ω-3(α-亚麻酸)的流失。
④做糕点
烘焙糕点时以胡麻籽油代替普通食用油或奶油,做出来的糕点清香宜人,也更健康美味。
⑤直接饮用
冷榨胡麻油是可以直接食用的,直接食用更易于人体吸收,成人每日摄入15-20ml,儿童可酌减至5-10ml。如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用,则口感更好。
来源:太原市中医医院
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