3. 开餐馆再次受伤
一切幸运并非没有烦恼,而一切厄运并非没有希望。 ----培根
离开学还有些时间,冥思苦想也没能想出赚钱办法,付房租,还要交大笔学费,怎么办啊?
正当我一筹莫展之际,一个朋友来说想开餐馆让我帮忙一起干。可我在国内从没做过饭,连菜都没切过啊?人的潜能是不可想象的,当生存遇到危机时,就会激发出更大的潜力。我们商定给我一个月时间,我先去餐馆打工学习,回来就开始干。我在半个月内去了6家餐馆,每家干了2-3天,不要求薪水,还是很容易找到餐馆工作的。竟然有的老板一天付我10块钱,我也没争辩,我只想学些技能,见识一下就够了。当目标明确后,工作就非常有效率了。我仅用了半个月时间,就学会了大部分备菜,煎炸,炒菜技能。餐馆开了后生意也还不错,我炒的“甜酸辣子鸡“美国叫“左宗棠鸡“,很受欢迎,竟然有老美食客去厨房给我送几十元“小费”,真不可思意。
可惜好景不长,因经我们的营理念不同,工作干得并不开心,尽管赚钱了,但并不开心,也没有丝毫成就感。我主张小本经营,尽可能我们自己来做,这样成本可以控制;但同伙人主张请人做,搞大规模,自助餐,吃到饱为止;6元钱吃7-8盘菜,结果工作量很大,利润却很少了。每天大家都在赶工赶量,菜色质量难免会下降,且赚得有限,浪费很大,得不偿失。我免强自己坚持了几个月后,只能退出了。
这两次教训,使我学到了后半生受益的经验。赚钱与风险的核心含意在于,自己能控制的风险就小,不能控制的风险就增加。做生意无法控制质量,开餐馆无法控制成本,这些无法控制的因素,增加了我们投资的风险。这一认识,对我后来的投资实践,产生深刻的影响。
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