开餐馆又入险境

3.   开餐馆再次受伤

一切幸运并非没有烦恼，而一切厄运并非没有希望。   ----培根

 

      离开学还有些时间，冥思苦想也没能想出赚钱办法，付房租，还要交大笔学费，怎么办啊？

正当我一筹莫展之际，一个朋友来说想开餐馆让我帮忙一起干。可我在国内从没做过饭，连菜都没切过啊？人的潜能是不可想象的，当生存遇到危机时，就会激发出更大的潜力。我们商定给我一个月时间，我先去餐馆打工学习，回来就开始干。我在半个月内去了6家餐馆，每家干了2-3天，不要求薪水，还是很容易找到餐馆工作的。竟然有的老板一天付我10块钱，我也没争辩，我只想学些技能，见识一下就够了。当目标明确后，工作就非常有效率了。我仅用了半个月时间，就学会了大部分备菜，煎炸，炒菜技能。餐馆开了后生意也还不错，我炒的“甜酸辣子鸡“美国叫“左宗棠鸡“，很受欢迎，竟然有老美食客去厨房给我送几十元“小费”，真不可思意。

    可惜好景不长，因经我们的营理念不同，工作干得并不开心，尽管赚钱了，但并不开心，也没有丝毫成就感。我主张小本经营，尽可能我们自己来做，这样成本可以控制；但同伙人主张请人做，搞大规模，自助餐，吃到饱为止；6元钱吃7-8盘菜，结果工作量很大，利润却很少了。每天大家都在赶工赶量，菜色质量难免会下降，且赚得有限，浪费很大，得不偿失。我免强自己坚持了几个月后，只能退出了。

        这两次教训，使我学到了后半生受益的经验。赚钱与风险的核心含意在于，自己能控制的风险就小，不能控制的风险就增加。做生意无法控制质量，开餐馆无法控制成本，这些无法控制的因素，增加了我们投资的风险。这一认识，对我后来的投资实践，产生深刻的影响。