餐馆里“最脏”的三道菜

1、田螺

爆炒田螺便宜又好吃，再加上辣椒，滋味特棒，真的人间美味，更是一道非常好的下酒菜。

不过，大家知道田螺一般在泥水中长大，可想而知它的体内和体外都非常脏。清洗田螺的时候一般要加上盐和几滴油，让田螺吐沙，接着泡在水中，用刷子把外壳刷干净，最后用剪刀把田螺的尾部剪掉。

这是因为尾部是它的内脏，一般容易有寄生虫和细菌，但是当我们去餐馆吃这道菜的时候，就会发现很多连尾部都没有剪掉，所以并不建议食用田螺。

2、小龙虾

进食未完全煮熟的小龙虾，有可能会感染寄生虫。

小龙虾是烧烤摊和大排档火爆吸睛的一道菜，小龙虾含有高蛋白，低脂肪，虾肉辣到酸爽，配上浓郁的汤汁，对于很多吃货来说，简直好吃的无法形容，晚上出来吃一顿怎能没有小龙虾呢？

小龙虾的清洗十分麻烦，首先要用刷子清洗龙虾上的淤泥，再抽出虾线，最好再剪掉头部，因为虾的头部是吸收毒素最多的地方，也是最容易有寄生虫和细菌的地方。

当我们在路边摊吃小龙虾的时候，看见眼前老板摊位上的生意特别好，连炒菜都快来不及了，估计也没有那么多时间去清洗。

一般来说，人工养殖的小龙虾不会有寄生虫。但是小龙虾市场广泛，很难保证吃下的小龙虾一定是卫生的。而小龙虾容易携带寄生虫，如果进食未完全煮熟的小龙虾，有可能会感染寄生虫。另外，小龙虾的头部有害毒素比较多，建议不要食用。

3、肥肠类

肥肠是动物身上的内脏，因为香味特殊，营养丰富，且肥肠韧中带脆的口感很有嚼劲，很多人都喜欢吃，尤其是猪肥肠、爆炒肥肠等，吃上一次就难忘。

肥肠特别难清理，一般自己家买的肥肠都会先用盐水泡一下再揉搓清洗，然后翻个面，将里面的油脂弄掉，内壁也有很多小淋巴组织，再用淀粉或碱揉搓清洗。虽然说很多餐馆也很认真清洗，但是这么难洗的食材应该不会和自己在家里面一样，清洗的非常干净，所以很多服务员自己都不吃这道菜。

以上3道菜由于比较难清洗，所以很多内部人员自己都不吃，但却是许多人的最爱，偶尔吃还没关系，如果经常吃的话，建议大家还是在家自己清洗、料理，吃起来比较放心。

（窦旭民整理）