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2015.09.04
ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比率改!肉汁大洪水簡易バージョンは、レシピID:2908200をご覧ください。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで軽く炒めます。(油はいらないや)または、電子レンジに強めにかけてもいーよ
○をボールに合わせます。胡椒はブラックペッパー粗びきと普通の胡椒の2種類使うのがオススメです。※普通の塩なら控えめにね。
①のたまねぎとにんにくのあら熱が取れたら②と一緒にして、良く混ぜましょう。
合挽き肉を入れて???。(合挽き肉は赤い物よりも、なるべくピンクに近い物の方がいいよ!別にこだわらなくてもいーけど。)
粗挽きの合挽き肉を使っても美味しいよ!
よく混ぜましょう!ここは手でやりましょうね!ゆるいけど大丈夫!冷蔵庫でパティ(生地)が硬くなりますよ。
冷蔵庫に入れる時は、ラップを肉の表面にくっつけて、肉を覆っちゃってね!冷蔵庫で数時間休めます。(私は1晩)
冷蔵庫から出すと、あらビックリ!硬くなってます!形成します。
空気を抜きましょう!職人技です!(笑)ハンバーグの表面にヒビが入っているのはもちろんNGよ!肉汁が逃げます。
入れちゃいます?中にチーズインなんて犯罪よっ!(笑)今日は入れてません。
肉の表面はこれ位キレイにね。ヒビ割れ厳禁!真ん中をくぼませてフライパンで焼きますよ!両面強めの中火でその後両面弱火だよ。
ご参考に。ハンバーグ職人が教えるハンバーグの焼き方レシピID : 1579679今回は煮込みだから最後まで焼かないよ!
焼けてるか心配でしょ?私は触れば焼けたかわかるけど奥の手を。油をキッチンペーパーで拭き取ります。拭かなくてもいーけどね!
初心者の為の奥の手!奥義蒸し焼き!(笑)△を入れて蒸し焼きにしちゃいますよ!下茹でした野菜を入れてもいーね!
沸騰したら弱火にして蓋をして煮込みますよ。
5分位したら蓋を外して、鍋を揺すりながら煮詰めてね!スプーンでソースをかけながら???。
ソースにとろみがついたらオッケーです。こんなに照りが出ますよ!焼けたか心配で楊枝を刺すと肉汁が大噴火します!やらないで!
今日のガロニは、グリルした夏野菜を添えました。もちろんお皿も温めた方がいいよ!レンジなりお湯を沸かした鍋の上とかね!
付け合わせには人参だよね!元ステーキ 職人直伝!簡単人参のグラッセレシピID : 2270274をご覧くださいね!
お皿に盛り付けて???。
ソースをかけちゃって!(酸っぱい赤ワインだと、ソースの味も酸っぱいです。お好みでお砂糖を足してください)
ポーションのコーヒークリームでお絵かきしましょ!さぁ!どーぞ!肉汁が溢れ出ますよ!
ハンバーグを切ったら、上から少し押してみな!ジュワ~!肉汁の大洪水やぁ~!(笑)大洪水なつくれぽお待ちしております。
元ステーキ職人が本気で『手抜き』を考えた豆腐ハンバーグは、レシピID:2711148をご覧ください。
H25年8月4日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!
皮パリパリッ!鶏もも肉ステーキの焼き方!は、レシピID : 2663212をご覧ください!
ステーキ職人直伝!若鶏のうまいうまい焼きは、レシピID : 2651507をご覧ください!
トマトクリームソース味は、レシピID:2445801をご覧ください。
余計な物を一切加えない豆腐ハンバーグパティは、レシピID:1577679をご覧ください。
ハンバーグのお供にガーリックライス、バターライスはいかがですか?レシピID : 2190830。肉汁を絡めてどーぞ!
包み焼きにすると、さらに肉汁じゅわ~。元ステーキ職人直伝包み焼き豆腐ハンバーグ レシピID : 1986639
シンプルに大根おろしに醤油でも十分です!!
アボカドハンバーグソース!カミングスーン!
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夏にはさっぱりと!梅干しのソースはいかがですか?レシピID : 2279971
シェフ直伝の牛ステーキの焼き方は、レシピID : 1578522をご覧くださいね!
H26年1月6日つくれぽ100人達成しちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
H26年3月18日ヤフーのトップページで紹介していただき、このレシピだけで204,824回閲覧されました!Thanks!
ついでにデイリーランキングで、1位になりました!クックパッド内で、1番見られたレシピ!
H26年4月8日『ステーキ』部門で1位になりました!わ?い!パチパチ?!『ハンバーグ』なのにね。笑
H26年6月21日一条先生主宰カレー研究会『美味しいハンバーグカレー?かつカレー』で披露しました!みんなThanks!
H26年7月31日に扶桑社さんから発売の『殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気おかず108』に掲載されました。
H26年11月23日『ハンバーグ』カテゴリ登録いただきました!Thanks!
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簡易ハンバーグソースは、レシピID:2908204をご覧ください。
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H27年3月23日あのLION(ライオン)さんとのコラボが実現しちゃいました!すんげ?嬉しいです!Thanks!
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トンデリングは、レシピID:3203587をご覧ください。
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