调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E，它具有良好的风味和稳定性，且价格合理。
6)粟米油：它不含胆固醇，而含有62%的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸，可以帮助补充体内的必需脂肪酸。
7)色拉油：颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味。但是在常温下，保存期较短，不要大量长期存放。
◆关于用哪一种油炒菜也是要注意的
首先大家要知道每一种油的Smo冒烟点(kepoint介于熔点和沸点之间)都不尽相同，小牛准备了一份各种常用油的冒烟点，希望提供给大家烹饪的时候做参考：
葵花油107℃凉拌、水炒；
菜籽油107℃凉拌、水炒；
大豆油160℃凉拌、水炒、中火炒；
玉米油160℃凉拌、水炒、中火炒；
橄榄油160℃凉拌、水炒、中火炒；
生油160℃凉拌、水炒、中火炒；
芝麻油177℃凉拌、水炒、中火炒奶油177℃水炒、中火炒；
猪油182℃水炒、中火炒；
葡萄籽油216℃凉拌、水炒、中火炒、煎炸；
杏仁油216℃凉拌、水炒、中火炒、煎炸；
椰子油232℃水炒、中火炒、煎炸；
棉花籽油216℃建议不食用；
注：凉拌(<49℃)，水炒(100℃)，中火炒(163℃)，煎炸(190℃)
看了这些，您是不是也觉得学到了很多呢？真心希望各位朋友们不仅爱吃、会吃，还要吃的健康！
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